传统意义上，乌龙茶的分类，分作闽南乌龙、闽北乌龙、广东乌龙和台湾乌龙四大类，虽具体产地山场不同，但加工原理一致，其差异虽包括制作工艺，但最主要的差异还是茶树品种之异。其中闽南乌龙和台湾乌龙品种并不复杂，如闽南乌龙，除了铁观音之外，还有闽南水仙、安溪色种，永春佛手，诏安八仙等品种，其中色种已由建国初期的50余个品种，优胜劣汰为本山、梅占、毛蟹等不足十个常见品种；再比如台湾乌龙，除了传统的青心大冇等品种外，台湾茶叶改良场的台茶1号～台茶22号中的一些品种，也适合加工乌龙茶，如 的金萱（台茶12号）、翠玉（台茶13号）等。因此总体相对简单。对比之下，品种比较复杂的是闽北乌龙中的武夷岩茶和广东的凤凰单丛，试略述一二。
武夷岩茶，名丛花名，据林馥泉在《武夷茶叶之生产制造及运销》中记载：“菜茶一种若细为分别，恐不下数百种”，文中例举了仅慧苑岩的茶品花名即有种之多。
铁罗汉｜素心兰｜铁观音｜不见天｜醉西施｜白 ｜正太仓｜水葫芦｜夜来香｜金狮子｜红 ｜瓜子仁｜醉贵妃｜赛文旦｜正雪梨｜巡山猴｜绿蒂梅｜正碧梅｜过山龙｜醉海棠｜醉毛猴｜正太阳｜金丁香｜仙人掌｜桃红梅｜正碧桃｜瓜子金｜醉洞宾｜白雪梨｜正太阴｜并蒂兰｜正芍药｜正瑞香｜绿芙蓉｜白杜鹃｜副独占｜碧桃仁｜正玉兰｜白麝香｜白吊兰｜绿莺歌｜金观音｜正蔷薇｜月 ｜红孩儿｜白奇兰｜粉红梅｜金柳条｜绿牡丹｜正黄龙｜大绿独占｜罗汉松｜白瑞香｜正肉桂｜石乳香｜正毛猴｜正珊瑚｜水金钱｜莲子心｜苦 瓜｜石中玉｜不知春｜万年红｜正木瓜｜万年青｜石观音｜水金龟｜正梅占｜四方竹｜满树香｜奇兰香｜虎耳草｜一枝香｜龙须草｜金钱草｜观音竹｜月上香｜八步香｜四季香｜英雄草｜千里香｜满山香｜灵芝草｜叶下红｜满地红｜满江红｜太阳菊｜渊明菊｜精神草｜日日红｜半畔菊｜老来红｜状元红｜沉香草｜东篱菊｜凤尾草｜蟹爪菊｜水沙莲｜午时莲｜佛手莲｜千层莲｜八角莲｜瓶中梅｜岭上梅｜出墙梅｜庆阳兰｜莺爪兰｜石吊兰｜四季兰｜玉 蟾｜金蝴蝶｜金石斛｜金英子｜金不换｜玉狮子｜玉麒麟｜玉连环｜红海棠｜红鸡冠｜红绣球｜虎爪黄｜玉孩儿｜绿芙蓉｜大桂林｜水中蒲｜绿菖莆｜水中仙｜老君眉｜老来娇｜老翁须｜点点金｜向日葵｜剪春罗｜剪秋罗｜国公鞭｜蟾宫桂｜孔雀尾｜万年松｜关公眉｜马尾素｜七宝塔｜珍珠球｜叶下青｜人参果｜石莲子｜吊金龟｜双凤冠｜威灵仙｜过江龙｜佛手柑｜双如意｜提金钗｜小玉桂｜一枝春｜一叶金｜翠花娇｜蓝田玉｜落阳锦｜节节青｜王母桃｜花藻石｜紫金冠｜石钟乳｜隐士笔｜同心结｜竹叶青｜洞宾剑｜天明冬｜不老丹｜马蹄金｜五经魁｜芭蕉绿｜西园柳｜虞美人｜夹竹桃｜香茗涩｜天南星｜小桃仁｜云南碧｜絮柳条｜梧桐子｜宋玉树｜步步娇｜笑牡丹｜莲花盏｜夜明珠｜绣花针｜观音掌｜紫金锭｜名橄榄｜紫木笔｜迎春柳｜野蔷薇｜山上蓁｜十八草｜墨斗笔｜醉和合｜魂还草｜胭脂米｜醉水仙｜白苍兰｜白豆蔻｜白杜鹃｜白玉梅｜金紫燕｜金沉香｜白玉笋｜白玉簪｜玉樱桃｜白茉莉｜赛龙齿｜赛羚羊｜赛珠旗｜赛玉枕｜赛洛阳｜出林素｜玉如意｜玉美人｜正水枝｜正玉盏｜正斑竹｜正玛瑙｜正参须｜正荔枝｜正松罗｜正白毫｜正紫锦｜正长春｜正束香｜正琉璃｜正坠柳｜正浮萍｜正银光｜正唐树｜正荆棘｜正罗衣｜正棋楠｜红豆蔻｜玉兔耳｜岩中兰｜七宝丹｜五彩冠｜白玉霜｜向东葵｜海龙角｜倒叶柳｜蕃芙蓉｜初伏兰｜向天梅｜玉堂春｜虎爪红｜月月红｜正青苔｜正白果｜正凤尾｜正萱草｜正桑葚｜正次春｜正山栀｜正石红｜正石蟹｜正郁李｜正蟠桃｜正墨兰｜正竹兰｜正玉菊｜大夫板｜万年木｜君子竹｜紫荆树｜千年矮｜九品莲｜金锁匙｜水杨梅｜水底月｜月中仙｜四季竹｜忘忧草｜正唐梅｜玉女掌｜等余名
这还不包括大红袍、白鸡冠等名丛，以及后来外部引种及科学选育的新品种等，由此可见其名相之繁！至于其命名规律，大致包括：
按茶树生长环境命名：如不见天、金锁匙、半天妖等；
按茶树树形命名：如玉麒麟、醉洞宾等；
按茶树叶形命名：如瓜子金、金柳条、关公眉等；
按茶树叶色命名：如白奇兰，大红梅等；
按茶树发芽期命名：如不知春、迎春柳等；
按茶树栽种年代命名：如正唐梅，宋玉树等；
按成品茶香气命名：如肉桂、瑞香、石乳等；
按传说故事命名：如五大名丛……
即使是同一个名称，如大红袍、不见天等名丛的母树群体，其每株个体之间也有差异。这里虽然有“岩主茶工每因欲提高茶叶价值，多巧立名目”的因素，但品种的多样性是确实存在的，今天我们仍能看到的武夷山的各种奇种之间，几无完全相同之茶。
除此之外，这还没有考虑正岩、半岩以及每个小山场微环境的差异。因此，仅熟悉岩茶名称这一项，就需要练就上穷碧落下黄泉的功夫，若能熟悉各自的香气、滋味，呜呼，殆矣。
需要说明的是，武夷岩茶三个代表中的水仙，并不是武夷山原生品种，而是清代从建阳引种过来的。
再说说凤凰单丛。潮州凤凰山种植的茶树品种包括凤凰水仙和乌龙两大品系，其中凤凰水仙历史上多为种子播种的有性系繁殖模式，因而，茶树形态及品质特征异常多样，现存的两千余棵百年以上老茶树，按香型分类大约有80多个品类，如我们都知道的十大香型：黄枝香、芝兰香、玉兰香、蜜兰香、杏仁香、姜花香、肉桂香、桂花香、夜来香、茉莉香，就是最主要的代表。但分类的名称和方式远不止于此，试举例如下：
按茶树时代分类，如：宋茶、宋种等；
按树形分类，如：八仙、鸡笼刊、娘仔伞等；
按叶形分类，如：杨梅叶、竹叶、锯朵仔等；
按叶色分类，如：大乌叶、大白叶、赤叶等；
按生长地点分类，如：塌堀后、輋门等；
按成品茶形态分类，如：丝线、大蝴蜞等；
按冲泡特征分类，如：海底捞针、香番薯等；
按事件分类，如：雷扣柴、东方红等。
实际上，分类方式还有很多难以总结，如老仙翁，又名似八仙，因其成品茶品味特征不输于八仙，故名；再如棕蓑挟，是指古代采摘时鲜叶筐外包以棕叶，以示其珍贵，故名。除此之外，名称之间的交叉现象也很普遍，如狮头黄枝香，二矛芝兰香，包括地名和香型；再如维光芝兰香，是茶树管理人名和成品茶香型的组合；黄枝香按叶色分白叶黄枝香、乌叶黄枝香和赤叶黄枝香，是叶色和成品茶香型的组合等；此外，一茶多名现象十分普遍，如最 的宋种1号，即乌岽山现存最古老的茶树，约有多年的树龄，其别名即包括团树叶、大叶香、岩上珍、黄栀香、民兵茶、丰产茶、东方红、老茶王等等，别说新茶客，即使老茶客也会有混乱莫名之感。
我认为，名称的混乱随意，源于产销地狭窄以及传统士人较少参与之故，因此，如岩茶、单丛之类的茶品，其真正原产地保护范围内的优质资源，只能属于小范围的玩家及 茶客的茶品了。今后，我们将寻找一些乌龙茶类的相应资源，通过品鉴会或小范围交流的方式与大家共享。
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